Biología . 2º Bachillerato

Fisiología celular

Metabolismo celular
4.4.3 - Fermentaciones


De la glucolisis se obtiene ATP pero también unos nucleótidos reducidos que han de reciclarse cediendo los H a otras moléculas
Si no existen sustancias reducibles se reduce el mismo piruvato
Existen varios tipos de fermentaciones dependiendo del producto final de la reducción del piruvato

Ver esquema de fermentaciones en sxd

Fermentación Láctica

El producto final es ácido láctico

La realizan muy diversas células como

  • Bacterias. Lactobacillus . Producen la acidificación de la leche
  • Células animales en anaerobiosis.
    Por ejemoplo las musculares en ejercicio intenso. En este caso el ácido láctico va a hígado para formar nueva glucosa

Fermentación Láctica

Fermentación Alcohólica

Los productos finales so etanol y CO2

La realizan entre otras células las levaduras del género Saccharomyces

Fermentación Alcohólica

Balance energético de la fermentación alcohólica

Otras fermentaciones

Existen otras fermentaciones que rinden productos diversos
Algunas parten del ácido pirúvico y otras de otros productos orgánicos de degradación

Ácido mixta

    La realizan muchas bacterias.
    Rinde ácidos de 1, 2, 3 y 4 átomos de carbono.

Butírica

    Rinde H2 y CO2

Pútrida

Fermentación de aminoácidos con restos nitrogenados
Rinden productos como Indol, cadaverina, escatol

Metanógenas

Algunas arqueas son capaces de utilizar en su metabolismo anaerobio ácido acético, ácido fórmico, metanol.. y producir mertano

CH3COOH --> CH4 + CO2


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